輻照食品鑒定

輻照又稱食品輻射，用于殺菌。是利用一定劑量的波長極短的電離射線對食品進(jìn)行殺菌（包括原材料），放射線同位素鈷60 、銫157 產(chǎn)生的γ-射線或低能加速器放射出的β-射線 對包裝食品進(jìn)行輻照處理。延遲新鮮食物某些生理過程（發(fā) 芽和成熟）的發(fā)展，或?qū)κ称愤M(jìn)行殺蟲、消毒、殺菌、防霉 等處理，可以延長保藏時間，穩(wěn)定、提高食品質(zhì)量。

歐洲聯(lián)盟(歐盟)指令明確規(guī)定，輻照食品以及含有輻照成分 的食品(無論其百分比如何)都必須貼上輻照標(biāo)簽。(圖1顯示 的是國際食品輻照符號“radura”)。

檢測方法

當(dāng)食品經(jīng)電離輻射照射后，會產(chǎn)生一定數(shù)量自由基。對自由基施加一定外加磁場，激發(fā)電 子自旋共振。電子自旋共振波譜儀檢測電子自旋共振現(xiàn)象，并記錄電子自旋共振波譜線。

在輻照食品領(lǐng)域，電子自旋共振法依賴對長壽命自由基的檢測判斷其是否接受了輻照處理。含纖維素和含骨食品中的自由基擴(kuò)散難，通常具有較長的壽命，適用于電子自旋共振法 檢測。當(dāng)ESR圖譜上出現(xiàn)典型的不對稱信號(分裂峰)，可作為食品接受輻照的判定依據(jù)。

含骨輻射食品的檢測

ESR5000

我們的臺式 ESR5000 波譜儀是一種緊湊型高性能儀器，其靈敏度和可靠性足可勝任

EPR 波譜領(lǐng)域的苛刻應(yīng)用。

獨(dú)特而廣泛

EPR（電子順磁共振）波譜技術(shù)是**能明確地檢測和定量含有未配對電子的物質(zhì)的 技術(shù)。這些材料中含有自由基、各種過渡金屬以及缺陷。

EPR 的應(yīng)用范圍十分廣泛，多功能且為無損檢測

在 EPR 波譜中，樣品可以是固體、液體、有色溶液、混濁溶液，甚至可以是細(xì)胞懸 液。在 EPR 測量中，樣品不會受到損失，因此可以保存下來供進(jìn)一步分析。

使用簡單

EPR 是一種很容易接觸的波譜。它所需要的樣品制備是*少的，不管樣品是固體、 液體，只需把樣品放在一個試管中就可以了。

電子順磁共振波譜儀（ESR/EPR） ESR5000