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蛋制品噴霧干燥塔

噴霧干燥法是在壓力或離心力的作用下，通過霧化器將蛋液噴成高度分散的霧狀微粒，微粒直徑約為10～50微米，從而大大增加了蛋液的表面積，提高了水分蒸發速度，微細霧滴瞬間干燥變成球形粉末，落于干燥室底部，從而得到干燥蛋粉。全部干燥過程僅需15～30秒即可完成。

噴霧干燥法生產蛋粉，其干燥速度快，蛋白質受熱時間短，不易使蛋白質發生變性，其他成分亦影響極微，蛋粉復原性好，色正，味好；噴霧干燥在密閉條件下進行，粉粒小，不必粉碎，可保證產品的衛生質量；噴霧干燥法生產蛋粉，易機械化、自動化連續生產，目前已成為制造干蛋制品的主要方法。

噴霧干燥制成的干燥蛋白粉復原時會生成大量的泡沫，長時間靜置也不消失，不適于供印染、印刷制版用。