粉體行業在線展覽
粉體行業在線展覽
LPG-700
直接聯系
常州市優博干燥工程有限公司
優博干燥
50-60萬元
優博干燥
LPG-700
2500
蔬菜味營養豆粉噴霧干燥塔
蔬菜味營養豆粉是以精選的優質大豆做主料，新鮮蔬菜葉砂糖等做輔料，經過特殊加工工藝研制而成的速溶型營養食品。該食品豆香濃郁，蔬菜味鮮美，營養價值高，富含多種維生素，是一種流行的高質量方便食品。
一、原料配方
豆漿(固形物10％)75％、胡蘿卜 (或其他蔬菜)10％、白砂糖15％。
二、工藝流程
蔬菜→榨汁→ 白砂糖
↘ ↙
↓
大豆→制豆漿→調配→滅酶→均質→濃縮→噴霧干燥→冷卻包裝→成品
三、生產要點
1．原料的選擇：大豆要求無蟲斑，無霉變，無雜質，籽粒飽滿。蔬菜要求選用新鮮、無腐爛變質，并含有多種維生素的胡蘿卜、芹菜等。
2．制豆漿：將大豆用2倍重量的 20℃水(其中含有0．5％碳酸氫鈉)浸泡12h(小時)左右，然后清洗干凈，再加入干豆重7倍的水磨漿，用篩網細度為80-100目分離篩分離。*后把豆渣與水按1：1的比例進行二次磨漿后，制得豆漿。
3．蔬菜的預處理：把洗凈的蔬菜在90℃的水中漂燙2—3分鐘，以除去蔬菜的澀味，并抑制青臭的形成，防止維生素被破壞和蔬菜汁褪色。
4．蔬菜的榨汁：先采用螺旋精細的絞刀，使蔬菜組織均勻破碎，然后榨取蔬菜汁，調節蔬菜汁的pH值至6．5。
5．調配：先將白砂糖與穩定劑混合后，加入豆漿中并混合均勻，再加入蔬菜汁。
6．滅酶、均質：將物料加熱到約 80％，保持5-10min(分鐘)，然后采用 30~40MPa(兆帕)壓力進行高壓均質。
7．濃縮：采用真空濃縮設備進行濃縮?？刂普婵斩仍?6．25-98．64KPa (千帕)，溫度45-65℃。濃縮時開啟蒸氣閥緩緩升溫，逐步提高真空度。開始階段物料易冒泡溢出，要不斷開啟真空閥，以消除物料泡沫，防止物料溢出。
8．噴霧干燥：濃縮至物料固形物到1596左右，進行噴霧干燥。噴粉的料液溫度在45-50℃，料泵壓力控制在 19．6-49KPa(千帕)，排風溫度為60~ 68℃，進風溫度為150-180℃。
9．冷卻、包裝：將噴出的蔬菜營養豆粉篩去塊狀物，于50％~60％相對濕度的環境下冷卻到室溫。一般采用 250g塑料膜壓袋包裝。*后打箱、檢驗、入庫、出廠。
10．產品的感官要求：外觀呈黃色或淡黃色，有光澤，有濃郁的豆奶香味和蔬菜香氣，口感柔和，咸甜適中，質地均勻，無結塊。
