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木質素（Lignin），又稱木素，指植物木質化組織中與纖維素、半纖維素伴生的無定形芳香性高分子化合物，和纖維素、半纖維素一起構成纖維素纖維。木質素是一種白色或接近無色的不溶性固體物質，常見顏色介于淺黃色和深褐色之間，相對密度為1.35-1.50。原木木質素在水或大部分有機溶劑中均不溶解，也不能水解成為木質素單體。公認木質素是以苯基丙烷為主體，共有三種基本結構，即愈創木基結構、紫丁香基結構和對羥苯基結構，其分子結構中存在大量的芳香基、酚羥基、醇羥基、羰基、甲氧基、羧基、共軛雙鍵等多種活性基，因此木質素可發生多種化學反應。