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微波烘干大棗產(chǎn)品的質量：①含水率28%干燥到10%左右，微波干燥的大紅棗，棗型飽滿，紅棗顏色不變，延長保質期。②微波生產(chǎn)的大紅棗片，松脆、口感好、顏色與原紅棗一樣，*具有市場價值。

     利用加熱使產(chǎn)品所含水份蒸發(fā)是實現(xiàn)干燥的主要方法，傳統(tǒng)使用的干燥方式有通過熱傳導、對流和熱輻射的方法向產(chǎn)品提供水份蒸發(fā)的動能。微波烘干技術是在瞬間把電磁場能量轉化成物質分子的動能，也就是說由物料自身吸收微波能量而產(chǎn)生熱量，使水份得到蒸發(fā)。由于微波加熱具有一定的穿透性，因此微波加熱實際上是一種立體加熱，即產(chǎn)品內(nèi)外同時得到加熱，熱風加微波的組合式干燥能各自利用優(yōu)勢。取得時間短、速度快；低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風味；節(jié)約能源；改善品質。

紅棗專用微波食品烘干殺菌設備特點： 

1、加熱、烘干、殺菌快速均勻； 

2、低溫殺菌，殺菌徹底，能達到商業(yè)無菌； 

3、干燥、烘干、殺菌一機多用，節(jié)能高效，比遠紅外設備節(jié)電30%以上；

4、安全衛(wèi)生，無污染；操作靈活方便，易于控制，占地面積小。